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アバウト 伝統的な日本料理には主に五つの調理法があります・・・「切る、焼く、煮る、揚げる、蒸す」の五つ。鮨和久では親方ミチがもう一つの調理法にこだわります。それは「素材の漬け込み」。

漬け込みは江戸前鮨にとって欠くことのできない大切な技なのです。
マネージャー絵美 基本五法 + 「素材の漬け込み」
= 六法
親方ミチ

17:30 - 22:30 (日曜定休)

第一部: 17:30 -
第二部: 20:00 -
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